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Receita de bife da vazia com molho de morangos

por Manuel_AR, em 08.04.19
Sendo um blogue transversal e global a culinária também tem aqui o seu espaço . A culinária é uma transversalidade cultural: atravessa várias sociedades e culturas. Atravessando a história é também longitudinal.
 
Um dos meus hobbies, para além de investigar e escrever umas coisas, é cozinhar e experimentar receitas, alterando umas inventando outras.
 
Existem imensas formas de confecionar bifes. Um dia coloquei-me a seguinte questão: será que os morangos darão para acompanhar carne? Resolvi experimentar. Assim, vou sugerir-lhes  bifes da vazia com molho de morangos para duas pessoas. É possível utilizar outro tipo de carne desde que seja macia.
 
Partilha gastronómica: bife da vazia com molho de morangos
 
Ingredientes:
 
2 bifes da vazia
200 g de morangos
1 cebola pequena
1 dente de alho
Azeite q. b.
1 Colher de manteiga
1/4 de natas
1 Cálice de vinho do Porto
Folhas de manjericão fresco q.b.
Sal q.b.
Pimenta q. b.
1 Colher chá de sumo de limão
 
Confeção:
 
Pique a cebola
Pique o dente de alho
Lave os morangos e tire-lhe o pedúnculo e corte-os em pedaços
Leve ao lume a cebola e os alhos a refogar com o azeite até a cebola ficar transparente.
Refresque com  o vinho.
Junte os morangos.
Deixe ferver até os morangos estarem moles.
Dei-te num copo de varinha mágica, junte as folhas de manjericão  e triture até ficar tudo liquefeito e reserve.
Frite lentamente os bifes num pouco na manteiga sem ficarem demasiado passado. Tome atenção que os bifes da vazia se perdem muita água ficam secos.
Retires os bifes e tape para não arrefecerem.
Deite na frigideira o preparado do molho liquefeito e deixe ferver em lume brando.
Junte depois as natas e mexa lentamente.
Retifique o sal e a pimenta.
Prove. Se estiver muito ácido deite um pouco de açúcar, se extiver adocicado deite uma gotas de limão.
Coloque os bifes nos pratos de ir à mesa e cubra com o  olhos de morangos sobre parte dos bifes e salpique os lodos prato.
Acompanhe com batatas recheadas com queijo creme e assadas no forno ou com vegetais salteados.
Assine com um morango e uma folha de manjericão.
 

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publicado às 17:12

Culinária política

por Manuel_AR, em 21.05.11
Culinária política
 Afinal o que é que a política tem a ver com a culinária?
Vejamos! Na culinária são utilizados ingredientes e condimentos de para a obtenção dos paladares mais diversificados para que os nosso anfitriões, ou clientes se for  um restaurante, recordem e fiquem satisfeitos. Na nova culinária  experimentam-se, reformulam-se e combinam-se ingredientes para resultarem em novos sabores e experiências gastronómicas.

Na política também são utilizados e misturados ingredientes (palavras, chavões, frases feitas) para atraírem clientelas para os  pratos prometidos durante as campanhas eleitorais.
Assim como há cozinheiros muito hábeis e inovadores na criação de receitas, há também alguns políticos que sabem manipular e combinar ingredientes e condimentos  para os seus potenciais clientes,  alguns deles já sem paladar. Acabam afinal por consumir o que está na ementa que se mantém    meses ou anos. Quando assim é o melhor é mudar de restaurante. O que faríamos se uns nossos amigos nos convidassem para jantar num restaurante onde já tínhamos estado anteriormente onde, para além da comida mal confecionada apanhámos uma intoxicação? Provavelmente declinávamos diplomaticamente o convite  e sugeríamos a escolha de outro local para o nosso jantar.

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publicado às 17:09



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